舌尖上的中國第一季

類型：記錄地區(qū)：大陸年份：2012

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劇情介紹

《舌尖上的中國》為中央電視臺重點項目共七集主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求用具體人物故事串聯(lián)起中國各地美食生態(tài)第一集：自然的饋贈作為一個美食家食物的美妙味感固然值得玩味但是食物是從哪里
《舌尖上的中國》為中央電視臺重點項目共七集主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求用具體人物故事串聯(lián)起中國各地美食生態(tài)第一集：自然的饋贈作為一個美食家食物的美妙味感固然值得玩味但是食物是從哪里來的毫無疑問我們從大自然中獲得所有的食物在我們走進(jìn)廚房走向餐桌之前先讓我們回歸自然看看她給我們的最初的饋贈本集將選取生活在中國境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境(如海洋、草原、山林盆地、湖泊)中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角以及由于自然環(huán)境的巨大差異(如干旱潮濕酷熱嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物我們又是如何與自然和諧相處從而了解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中通過各種不同的途徑獲取食物的故事第二集：主食的故事主食是餐桌上的主要食物是人們所需能量的主要來源從遠(yuǎn)古時代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風(fēng)貌的有關(guān)主食的故事展現(xiàn)人們對主食的樣貌、口感的追求處理和加工主食的智慧以及中國人對主食的深厚情感第三集：轉(zhuǎn)化的靈感腐乳、豆豉、黃酒、泡菜都有一個共同點它們都具有一種芳香濃郁的特殊風(fēng)味這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果而這種手法被稱作“發(fā)酵”中國人的老祖宗用一些壇壇罐罐加上敏銳的直覺打造了一個食物的新境界要達(dá)到讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界這其中要逾越障礙要營造條件要把握機緣要經(jīng)歷挫敗從而由“吃”激發(fā)出最大的智慧第四集：時間的味道腌制食品風(fēng)干晾曬的干貨以及醬泡、冷凍等是中國歷史最為久遠(yuǎn)的食物保存方式時至今日中國人依然對此類食品喜愛有加本集涉及的美食主要有臘肉火腿燒臘咸魚(腌魚)腌菜泡菜漬菜以及鹽漬糖漬油浸晾曬風(fēng)干冷凍等不同食物保存方法展現(xiàn)以此為基礎(chǔ)和原材料的各種中國美食貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發(fā)展到人們對食物滋味的不斷追求保鮮的技術(shù)中蘊涵了中國人的智慧呈現(xiàn)著中國人的生活同時“腌制發(fā)酵保鮮”也蘊含有中國人的情感與文化意象如對故鄉(xiāng)的思念內(nèi)心長時間蘊含的某種情感等等第五集：廚房的秘密與西方“菜生而鮮食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比中國的菜肴更講究色、香、味、形、器而在這一系列意境的追逐中中國的廚師個個都像魔術(shù)大師都能把“水火交攻”的把戲玩到如火純青的地步這是8000年來的修煉我們也在這漫長的過程中經(jīng)歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍他們共同的本質(zhì)無非是水火關(guān)系的調(diào)控而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關(guān)的故事一展中國人在廚房中的絕技第六集：五味的調(diào)和中國飲食素有“味”是靈魂之說不同的原材料不同的調(diào)味品不同的調(diào)制手法不同的調(diào)味大師引領(lǐng)食物到達(dá)更加美味的境界咸鮮甜咸酸甜酸辣麻辣香辣苦香鮮香……每一種美食經(jīng)過中國人的精心烹飪制作呈現(xiàn)了不同的味型與氣質(zhì)本集要探究中國人烹制各種口味所需不同調(diào)味料展示豐富的調(diào)味料的制作工藝解密中國人高超的調(diào)味技術(shù)10個故事涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎(chǔ)菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食通過展現(xiàn)豐富多彩的烹飪文化講述當(dāng)下中國人的真實生活表達(dá)他們的真實情感第七集：我們的田野作為最后一集本集將帶領(lǐng)觀眾完成一個回歸——從餐桌回歸大地以餐桌上的美食為出發(fā)點繼而將視線投向生產(chǎn)出各種美食原材的廣袤田野探究美食的來源它們是如何被人類以各種方式培育出來并突出體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式正是這樣的方式才能為美食提供至關(guān)重要的品質(zhì)保證——優(yōu)良和清潔這一集在呈現(xiàn)中國美食多樣性、地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣性的樣貌同時講述了中國人為了食物順應(yīng)自然、改造自然的故事詳情

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